Resepi Kaimati

Bahan-bahan:

1 cawan tepung gandum
2 sudubesar tepung beras
1 biji telur
2 sudubesar minyak masak/ghee (vege or pure cow ghee)
1/2 suduteh serbuk pelaga
1/2 suduteh yis segera
air suam secukupnya

Cara-caranya:


1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk adunan. Tuang air suam sedikit demi sedikit dengan kelajuan yang rendah.

2. Tambah kelajuan perlahan dan putar adunan.

3. Putar sampai adunan melekat pada beater.

4. Sampai jadi macam ni.

4. Tutup kemas biar naik sampai 2 kali ganda.

5. Dah naik, jemput dengan jari dan goreng dalam minyak panas (deep frying). Seperti dalam gambar hari tu.

Minyak kena betul2 panas. Kaimati akan timbul sendiri bila minyak cukup panas. kalau nampak kaimati cepat sangat brown, perlahankan sedikit api (tidak terlalu perlahan cuma jgn sampai cepat hangus ~ harap boleh faham ). Kena balik-balikkan selalu. Dah kuning perang cantik, angkat, tuskan minyak sekejap. Dah siap letak batch kedua dalam kuali, bolehlah celup dalam air gula. Sekejap je.

6. Ops! sebelum goreng tu (agak2 kaimati dah nak cukup naik)elok buat dulu air gula. 3 cawan air + 3/4 gula pasir. Masak sampai bertali tp tdk terlalu pekat.Cuba ceduk dengan sudu pastu tuang semula dan tengok, kalau jatuh tak putus air gula tu, makna siap. Tutup api, biar suam. Kalau panas, nanti kaimati kepet bila kena celup.

Selamat mencuba. Main masak2 ni kena cuba banyak kali baru menjadi. Tapi janganlah sampai air liur pulak jd penyedap rasa...ye dak Tuan TJ?:D